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  • La Ferme de Cano

Recette apéro de Pickles de Courgettes


Même si on a le droit d'en douter, il semblerait que l'été soit là et avec lui, barbecues, dîners dehors et apéros dès 17h (quand la température sera remontée au-dessus de 16°C, on est d'accord).


Comme nous sommes toujours les premiers à tester des recettes improbables avec nos légumes, nous avons décidé de vous partager les recettes qui ont eu l'aval de toute l'équipe.


On commence avec cette recette apéro, que vous pourrez également retrouver afficher à l'étal. Elle demande un peu de temps mais le résultat est tellement bon et original que le jeu en vaut bien la chandelle.


C'est parti !







Pickles de courgettes au curry, recette de conserves apéritives


Environ 8 pots, préparation sur 4 jours


1er jour :

Couper 3kg de courgettes en dés de 2cm

Ajouter ½ tasse de gros selMettre dans un plat, couvrir et laisser macérer24h


2ème jour :

Jeter le jus, rincer et mettre dans un plat

Mélanger 2 tasses de vinaigre blanc 2 tasses de vinaigre balsamique, 4 tasses de sucre, 8c. à café de curry, 3c. à café de graines de poivre, quelques lamelles d'oignons

Bien mélanger et verser sur les courgettes. Couvrir


3ème jour :

Verser le sirop dans une casserole avec ½ tasse de sucre

Faire bouillir, verser chaud sur les courgettes, couvrir


4ème jour :

Cuire tout 10/15 minutes

Mettre à chaud dans les bocaux bien fermer les pots

Attendre 15jours avant de déguster à l'apéro !



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